Ingrédients:
-250g de farine T55
-5g de sel
-3 œufs
-1 sachet de levure de boulanger déshydratée
-20g d'eau
-10g de sucre
-125g de beurre tempéré
-320g de pralines roses concassées
Déroulé de la recette:
"la veille"
Mettre dans le bol du robot l'ensemble des ingrédients sauf le beurre et les pralines et pétrir pendant 4 à 5min
Incorporer le beurre et pétrir de nouveau pendant 5 bonnes minutes voir un peu plus fonction de la puissance de votre robot
Laisser poser une nuit au réfrigérateur
"le jour J"
Étaler la pâte au rouleau pour obtenir un carré
Mettre les pralines au centre du carré et rabattre chaque pointe du carré au milieu pour enfermer les pralines
Étaler de nouveau la pâte en rectangle cette fois ci puis faire un tour double (Comme pour la pâte feuilletée)
Étaler de nouveau la pâte en rectangle et refaire un tour double
Diviser le pâton en 2 portions et bouler
Disposer les 2 boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire lever 45min à 1h entre 25 et 28°C (La pâte doit doubler de volume)
Enfourner dans un four préchauffer à 150°C pendant 30 min
A la sortie du four laisser refroidir vos brioches sur une grille
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