Maud et Raph13 mai 20202 min de lectureLa tropézienne revisitée de Cyril LignacIngrédients: Pour la brioche: 260 g de farine 6 g de sel 30 g de sucre 15 g de poudre de lait 175 g d' œufs entiers 10 g de levure...
Maud et Raph11 mai 20202 min de lectureCrème patissière au chocolat de Philippe ConticciniIngrédients: -500 gr de lait demi écrémé -80 gr de jaunes d’œufs -60 g de sucre roux type -20 gr de fécule de maïs -15 gr de farine -20 g...
Maud et Raph11 mai 20201 min de lectureCrémeux caramel beurre saléIngrédients: -45g de sucre en poudre -135g de lait -1/2 gousse de vanille -7g de sucre -10g de maïzena -20g de jaunes d’œufs -1 feuille...
Maud et Raph11 mai 20201 min de lectureCrémeux chocolat noirIngrédients: -170g de lait -170g de crème liquide entière -50g de jaunes d’œufs -30g de sucre -120g de chocolat noir -2g de gélatine...
Maud et Raph11 mai 20201 min de lectureMousse au chocolat de Christophe FelderIngrédients: -250g de chocolat noir à 70% de cacao -100g de crème liquide -6 blancs d’œufs -1 pincée de sel -40g de sucre semoule -2...
Maud et Raph11 mai 20203 min de lectureLe Paris-Brest (Philippe Conticini)La recette : Pour un Paris-Brest à 8 choux. Le craquelin : 40g de beurre doux, 50g de cassonade, 50g de farine, 1 pincée de fleur de sel....
Maud et Raph10 mai 20204 min de lectureÉclairs au chocolat (façon Philippe Conticini)Pour une quinzaine d’éclairs de 12 cm Ingrédients : Pour la pâte à choux ; - 125 gr d’eau - 125 gr de lait demi-écrémé - 110 gr de beurre...
