Maud et Raph
La tropézienne revisitée de Cyril Lignac
Ingrédients: Pour la brioche: 260 g de farine 6 g de sel 30 g de sucre 15 g de poudre de lait 175 g d' œufs entiers 10 g de levure...
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LES DELICES DE MAUD ET RAPH
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Maud et Raph
Crème patissière au chocolat de Philippe Conticcini
Ingrédients: -500 gr de lait demi écrémé -80 gr de jaunes d’œufs -60 g de sucre roux type -20 gr de fécule de maïs -15 gr de farine -20 g...
Maud et Raph
Crémeux caramel beurre salé
Ingrédients: -45g de sucre en poudre -135g de lait -1/2 gousse de vanille -7g de sucre -10g de maïzena -20g de jaunes d’œufs -1 feuille...
Maud et Raph
Crémeux chocolat noir
Ingrédients: -170g de lait -170g de crème liquide entière -50g de jaunes d’œufs -30g de sucre -120g de chocolat noir -2g de gélatine...
Maud et Raph
Mousse au chocolat de Christophe Felder
Ingrédients: -250g de chocolat noir à 70% de cacao -100g de crème liquide -6 blancs d’œufs -1 pincée de sel -40g de sucre semoule -2...
Maud et Raph
Le Paris-Brest (Philippe Conticini)
La recette : Pour un Paris-Brest à 8 choux. Le craquelin : 40g de beurre doux, 50g de cassonade, 50g de farine, 1 pincée de fleur de sel....
Maud et Raph
Éclairs au chocolat (façon Philippe Conticini)
Pour une quinzaine d’éclairs de 12 cm Ingrédients : Pour la pâte à choux ; - 125 gr d’eau - 125 gr de lait demi-écrémé - 110 gr de beurre...
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