Maud et Raph
Mousse au chocolat de Christophe Felder
Ingrédients: -250g de chocolat noir à 70% de cacao -100g de crème liquide -6 blancs d’œufs -1 pincée de sel -40g de sucre semoule -2...
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LES DELICES DE MAUD ET RAPH
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Maud et Raph
Biscuit joconde (De Pierre Hermé)
Ingrédients: -200g d’œufs entiers (environ 4 œufs) -130g de blancs d’œufs (environ 4 blancs) -120g de sucre glace -30g de beurre fondu...
Maud et Raph
Caramels mous au beurre salé
Ingrédients: -100g de beurre 1/2 sel -3g de sel fin -2cl d'eau -100g de glucose -250g de sucre en poudre -20cl de crème fraîche liquide...
Maud et Raph
Chouquettes
Ingrédients: -125ml de lait -125ml d'eau -3g de sel -5g de sucre -100g de beurre -150g de farine -5 œufs (250g) Préchauffer le four à...
Maud et Raph
Réalisation des coques macarons (par Raph)
Vidéo live sur Facebook https://www.facebook.com/raphael.taillandier.3/videos/10157927423696590/?d=n
Maud et Raph
Le Paris-Brest (Philippe Conticini)
La recette : Pour un Paris-Brest à 8 choux. Le craquelin : 40g de beurre doux, 50g de cassonade, 50g de farine, 1 pincée de fleur de sel....
Maud et Raph
Tarte d’automne
Tarte d'automne (pommes, noix et miel) : Pâte sablée: 1 oeuf 125g beurre 125g sucre en poudre 250g farine Garniture : 2 ou 3 pommes...
Maud et Raph
Éclairs au chocolat (façon Philippe Conticini)
Pour une quinzaine d’éclairs de 12 cm Ingrédients : Pour la pâte à choux ; - 125 gr d’eau - 125 gr de lait demi-écrémé - 110 gr de beurre...
Maud et Raph
Bugnes
Ingrédients : -1cas de fleur d'oranger -1cas de rhum -1 pincée de sel -10g de levure fraîche -2cas de lait -40g de sucre semoule -80g de...
Maud et Raph
Tarte à la passion meringuée
Ingrédients: Pour la pâte sucrée (recette Christophe Felder): -120g de beurre -80g de sucre glace -1 gousse de vanille ( ou 1 sachet de...
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