Maud et Raph11 mai 20201 min de lectureMousse au chocolat de Christophe FelderIngrédients: -250g de chocolat noir à 70% de cacao -100g de crème liquide -6 blancs d’œufs -1 pincée de sel -40g de sucre semoule -2...
Maud et Raph11 mai 20201 min de lectureBiscuit joconde (De Pierre Hermé)Ingrédients: -200g d’œufs entiers (environ 4 œufs) -130g de blancs d’œufs (environ 4 blancs) -120g de sucre glace -30g de beurre fondu...
Maud et Raph11 mai 20201 min de lectureCaramels mous au beurre saléIngrédients: -100g de beurre 1/2 sel -3g de sel fin -2cl d'eau -100g de glucose -250g de sucre en poudre -20cl de crème fraîche liquide...
Maud et Raph11 mai 20201 min de lectureChouquettes Ingrédients: -125ml de lait -125ml d'eau -3g de sel -5g de sucre -100g de beurre -150g de farine -5 œufs (250g) Préchauffer le four à...
Maud et Raph11 mai 20201 min de lectureRéalisation des coques macarons (par Raph)Vidéo live sur Facebook https://www.facebook.com/raphael.taillandier.3/videos/10157927423696590/?d=n
Maud et Raph11 mai 20203 min de lectureLe Paris-Brest (Philippe Conticini)La recette : Pour un Paris-Brest à 8 choux. Le craquelin : 40g de beurre doux, 50g de cassonade, 50g de farine, 1 pincée de fleur de sel....
Maud et Raph11 mai 20201 min de lectureTarte d’automneTarte d'automne (pommes, noix et miel) : Pâte sablée: 1 oeuf 125g beurre 125g sucre en poudre 250g farine Garniture : 2 ou 3 pommes...
Maud et Raph10 mai 20204 min de lectureÉclairs au chocolat (façon Philippe Conticini)Pour une quinzaine d’éclairs de 12 cm Ingrédients : Pour la pâte à choux ; - 125 gr d’eau - 125 gr de lait demi-écrémé - 110 gr de beurre...
Maud et Raph10 mai 20201 min de lectureBugnesIngrédients : -1cas de fleur d'oranger -1cas de rhum -1 pincée de sel -10g de levure fraîche -2cas de lait -40g de sucre semoule -80g de...
Maud et Raph10 mai 20202 min de lectureTarte à la passion meringuéeIngrédients: Pour la pâte sucrée (recette Christophe Felder): -120g de beurre -80g de sucre glace -1 gousse de vanille ( ou 1 sachet de...
